mere sovs... hvor har DU fået den bedste?

[Lil_stamp]

.

[Pabres]

Helt ubeskedent.......... Den laver jeg selv.

[Bert]

Hjemme hos mormor selvfølgelig!

[Yours Truly]

For mange år siden var der en lille kro et stykke uden for Ringsted der serverede flæskesteg, glaseret skinke og stegt flæsk, alle med en sublim sovs. Specielt flæskestegssovsen, som man næsten fik i skiver klistrede så godt til kartoflerne at man overhovedet ikke kunne smage den grøntsag. Desuden var der adlibitum på kartofler, sovs og kød... Dengang til 88 kr.

Med det stegte flæsk kan det nævnes at det var af yderst god kvalitet og pandestegt, nænsomt, så det fik en lækker sprød skorpe og et kødagtigt blødt indre... Ikke ligesom Stafettens vindtørre skosåler...

[Lil_stamp]

.

[Yours Truly]

›Det lyder grangiveligt som det, der serveres i Krollerup!!!11

Nu ligger Krollerup jo ikke uden for Ringsted, men et sted mellem Horsens og vejle... *Puma plz confirm*

Jeg tror det var osted kro

[GatoConBotas]

›Helt ubeskedent.......... Den laver jeg selv.

og det er ikke engang fordi nogen af os er virtuoser udi saucier-kunsten, antager jeg...

Nærmere fordi man, idet man laver saucen, får fuld fokus på det man skal spise;
dufte, smagsindtryk og kontakten med råvarerne samler sig til en mere intens oplevelse
som ikke fåes ved at plante røven i en restaurant og pege på en menu.

det sker fra tid til anden at jeg bruger timevis på at producere en ret eller et stykke bagværk
og når jeg endelig er færdig er jeg mentalt mættet og spiser tæt ved intet af mangel på interesse.

Mvh. Morten

[k b hagen]

man behøver naturligvis ikke være saucier for at ku lave fortrinlig sovs. lidt omtanke ka gøre det, og dertil øvelse. men det bedste jeg noensinde har fået? en vildt koncentreret lille smule glace til en super mør smagsintensiv kalvemedallion og en (i ordets egentlige forstand) fondant-kartoffel, på de gaulle. skarp, afbalanceret, supplerede kødet og kartoflen fantastisk. jeg ville meget, meget nødig ha haft en balje brun sovs i stedet...