Disruption, kalder man dette:
Vi er op mod 4 procent, der spiser karamelsauce til risalamanden
Tid til en ny #PeoplesVote?
Karamelsauce?! Jeg væmmes og er nysgerrig på samme tid - det må prøves. Som leverpostej med remoulade, alle synes det er klammo, lige indtil de har smagt det.
Anyway. Kirsebærsaucen i min familie er blevet mit projekt. Hjemmelavet. Store bær udstenes i sensommer, fryses ned, og saucen laves til jul med rigelig portvin og kirsebærvin. Klasser bedre end kartoner, glas, Amarena og hvad der ellers findes.
Jeg var ude med 8-10 kollegaer for nogle dage siden og bragte på banen at 4% spiser karamelsovs til risalamande.
Der var faktisk en som havde familie som brugte karamelsovs og søreme om der ikke var en anden der fortalte at hjemme hos dem, spiste de jordbærsovs!
En anden havde eksperimenteret med solbærsovs, men dog ikke juleaften.
Jeg har en kollega der også sværger til karamelsovs... synes nu det lyder lidt specielt :-/
Her i huset er vi dog mere specielle end godt er...
De fleste vil have den, varm/lun med bær, men min morfar han hælder portvin på, og min mor får ribenasaft...
Ja helt normale er vi ikke :-D
https://www.megavin.dk/recioto-delle...BoCNbUQAvD_BwE
Det behøver ikke engang at være særligt dyrt - der er fin value for money under 100 kr.
Jeg har prøvet med hindbær-coulis pga stor egenproduktion, og noget skulle jeg bruge det til. Det er godt! Og bedre end vamle kirsebær til at give flødehelvedet syre.
Nå, jeg ‘skylder’ vel en art tilbagemelding på mit spørgsmål. Din beskrivelse af, hvad en god balance kan gøre for desserten købte hele familien, så vi fik serveret en stuetempereret riscreme med lun (ikke varm) kirsebærsauce. Jeg må indrømme at det bedre forhold mellem temperaturerne absolut gør en forskel og det er nok ikke sidste fang at den bliver serveret sådan. De varme bær skal jeg nok arbejde lidt med, men det kan overleves.
Dog kommer jeg til at servere den kolde version til sommer- i rå mængder, for nu kan man jo ikke lade være med at tænke på, hvordan en isversion kan smage.
Tak for tippet,
MCN
He - tænkte på tråden her, da vi spiste vores. Jeg noterede mig at det hele ikke flød ud og at folk (uden at blive nødt til det) selv hentede mere sauce i gryden på komfuret, da kanden var tom. Så det...De varme bær skal jeg nok arbejde lidt med, men det kan overleves.
Så er det dén tid på året igen; den fede ris-og-flødcreme skal druknes i kirsebær. Jeg er blevet klogere siden tråden startede, den perfekte løsning med kirsebær sauce er disse semi-confites kirsebær i portvins likør. Den lidt sprittede portvin bryder det frede helt fremragende. Når man først har smagt disse vil man nødigt tilbage til den oversøde variant vi normalt benytter.
There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)