Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Der er få ting, der kan spolere en juleaften som når moster Oda hvæser over værterne, som serverer kirsebærsaucen kold/varm og med/uden bær.
Så... hvorn' vil sidelinien ha' den?
Note: Der er med vilje undladt muligheder ala "Jeg er ligeglad bare der er bær"
https://images.spisbedre.dk/images/r...=1&w=435&h=332
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Ikke for varm og ej heller for kold. Lad os kalde det lun.
Og så helst uden bær.
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Kirsebærsauce uden bær er ikke kirsebærsauce!
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Citat:
Oprindeligt indsendt af
rmjdk
Der er få ting, der kan spolere en juleaften som når moster Oda hvæser over værterne, som serverer kirsebærsaucen kold/varm og med/uden bær.
Så... hvorn' vil sidelinien ha' den?
Note: Der er med vilje undladt muligheder ala "Jeg er ligeglad bare der er bær"
En vigtig vinkel: Helst uden de sure, overbetalte amarena-kirsebær. Godt sød og lun sauce og bær, der ikke smager som sukat. Bare køb Den Gamle Fabrik, så er det cool med mig.
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Lun, og ikke for mange bær, så er den godkendt herfra.
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Der er virkelig to skoler her. Jeg elsker den syre, lige de små kirsebærlorte giver som modspil til riscremen og de bittersøde mandler.
Men det er nemmere at vælge en dessertvin til Den Gamle Fabrik-løsningen, fordi rettens udtryk bliver mere homogent (sødt). Det er ikke helt lykkedes for mig at knække vinen til den anden version.
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Jeg er som regel for fuld til at tage stilling til hvad jeg putter i hovedet på det tidspunkt af aftenen, juleaften
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Bryder mig ikke om kirsebærsovs
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Savner valgmuligheden 'kold med melboller'
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Nu har jeg valgt 'kold uden bær', idet jeg bedst kan lide det sådan, men på Sideliniens svar st dømme, går jeg åbenbart glip af et eller andet ved den varme. Er der nogen der vil uddybe deres svar?
Umiddelbart synes jeg at den varme version er mærkelig, når den smelter flødeskummen, men den varme version giver åbenbart et eller andet. Så: hvad er det man skal lægge mærke til ved den varme? Hvordan komplementerer de hinanden?
Mvh
MCN
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Citat:
Oprindeligt indsendt af
MCN
...den varme version giver åbenbart et eller andet...
Saucens rolle er naturligvis et modspil til riscremen uanset temperatur. Den skal godt nok ikke serveres for kold (ofte tegn på en ris a'la mande, der har stået længe i køleskabet, så sætter flødeskummen og grøden sig til en tung og uinspirerende masse). Det passer fint med at piske fløden fra køleskabet og blande den med en grød, der er afkølet helt ved stuetemperatur.
Det samme gælder sådan set varmen i saucen med omvendt fortegn, den skal ikke være rygende, men lun. Enig i at det er ulækkert, når cremen skiller. Jeg synes at varmen løfter det hele en smule, giver næse, duft og æterisk kvalitet.
Måske er jeg biased med kombinationen fløde/vanilie-creme og noget bær-modspil...synes Kæmpe Eskimoen (med solbærsyltetøj) er den perfekte is, selvom producenterne gør alt hvad de kan for at ødelægge og devaluere den nu om dage.
Re: Kirsebærsauce - hvorn' skal den være?
Citat:
Oprindeligt indsendt af
Bopa
.synes Kæmpe Eskimoen (med solbærsyltetøj) er den perfekte is, selvom producenterne gør alt hvad de kan for at ødelægge og devaluere den nu om dage.
Da jeg var dreng, for 145 år siden, tog jeg på Charlottenlund Fort med min bedstemor. Der var én ting der kunne stoppe hendes snak om gamle dage - og min aggressive løben rundt i sandet, der piskede sandkorn op i ansigtet på solende strandgæster - og det var, når hun havde været i iskiosken efter 2 Kæmpe Eskimo. Jeg har aldrig talt med nogle om dette, men når jeg senere hen i livet har valgt en Kæmpe Eskimo, har smagen været meget anderledes end dengang.
Nu er min bedstemor så også død og minderne fra Charlottenlund står som et barndomsminde. Good old days og alt det der. Men de HAR altså forsøgt at bedrage os. Snyde på vægten. Bruge ringere ingredienser (eller bedre).
Se dét er et julespektakel!
Åh. Og kirsebærsaucen skal bære lun. Som en sommerdag, hvor vinden står indover vandet og omfavner dig med minder og dufte fra en svunden tid.
Og uden nødder. Som en eunuk der passer dit harem.
- a.nyholm