Dumme spørgsmål - kloge svar

[Walle]

›De bakterier der findes på råt kød er i mange tilfælde skadelige,
›eller i hvert fald nok til at fremprovokere diarré eller
›lignende. Det gælder i høj grad for kyllingekød, hvor du nok er
›bekendt med salmonella og campylobacter, der ikke er sjove at
›blive inficeret med, men det er ikke kun kyllingekød der kan være
›inficeret. Campylobacter optræder således gerne i både svinekød
›eller oksekød, og der er et væld af andre bakterier, som kød også
›kan være inficeret med. Ved opvarmning (mindst ca. 80 grader)
›slås disse dog effektivt ihjel, og problemet er løst.

›

Well strengt taget er det nu også et godt køkkenhygiejneråd at ikke at bruge et skærebræt til kød, hvis der har været rå grøntsager på det først- f.eks. ved anretning. Der findes jo også jordbakterier. Ikke at jeg skal gøre mig til ekspert (henviser blot til de regler min ernærings- og husholdningsøkonomuddannet mor altid har prædiket), men jeg kan da lige smide en henvsning ind til Fødevarestyrelsens råd på området.

http://www.foedevarestyrelsen.dk/fdi...7/kapitel3.pdf

Hvis du scroller ned til side 58, så fremgår det, at du rådes til at holde rå grøntsager væk fra kødet - også for at der ikke kommer jordbakterier på kødet. Det kan man så mene er at gå fuldstændig over gevind i ren og skær SARS-lignende panik, men det er altså ikke kun fordi pga smagen, at det kan være en god ide at bruge forskellige skræbræt til kød og grøntsager. Det råd gives altså af Fødevarestyrelsen - og gives hermed videre til Ace20 og andre der har undret sig.

/W