›De bakterier der findes på råt kød er i mange tilfælde skadelige,
›eller i hvert fald nok til at fremprovokere diarré eller
›lignende. Det gælder i høj grad for kyllingekød, hvor du nok er
›bekendt med salmonella og campylobacter, der ikke er sjove at
›blive inficeret med, men det er ikke kun kyllingekød der kan være
›inficeret. Campylobacter optræder således gerne i både svinekød
›eller oksekød, og der er et væld af andre bakterier, som kød også
›kan være inficeret med. Ved opvarmning (mindst ca. 80 grader)
›slås disse dog effektivt ihjel, og problemet er løst.